Appelsinmuffins

Denne muffin er en rigtig frisk og luftig muffin som klart kan anbefales. De er velegnet at fryse, men de kan også holde i en tætlukket pose i op til flere dage 🙂

16 muffins

• 2 æg
• 175 gram sukker
• 1,5 dl olie
• 150 gram hvedemel
• 1,5 tsk bagepilver
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 dl appelsin saft
• Revet appelsinskal, hakket mørk chokolade og glasur til pynt

Pisk æg og sukker hvidt. Pisk olien i æggemassen. Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og vendt det i dejen skiftevis med appelsinsaften.

Fordel dejen i 16 muffinsforme og bag dem i ovnen ved 190 grader almindelig ovn i ca 20-25 minutter.

Lad muffinsene køle af og pynt dem med hvid glasur, hakket mørk chokolade og lidt revet appelsinskal