Salat med ravioli og parmaskinke

Nogle gange er det bare dejligt at frokosten eller aftensmaden er nem at lave og ikke for tung og sådanne en frokost eller aftensmad er denne salat med ravioli og parmaskinke.

Salat med ravioli og parmaskinke tager ikke lang tid at lave og så er den bare vanvittig lækker og dejlig mættende.

I denne salat har jeg brugt ravioli med spinat og ostefyld, da jeg syntes at det er lækkert sammen med parmaskinken, men er du mere til en anden slags fyld er det bare med at bruge det som du er mest vild med.

Det at jeg rister den helbladet spinat på panden og krydre den med muskatnød og salt, kan måske virke underligt, men det er det bestemt ikke. Stegt spinat og muskat passer helt vildt godt sammen og så er jeg bare vild med den blød konsistens som spinaten har og så bare i det hele taget smagen mmmmmums 🙂

Den salte parmaskinke er jo bare for lækkert og sammen med parmesan og ristede pinjekerner, så bliver det næsten ikke bedre.

Rigtig god fornøjelse 🙂

4 personer

• 500 gram ravioli
• 1 spsk olie
• 250 gram optøet helbladet spinat
• revet muskatnød
• salt
• 2 avocado
• 140 gram parmaskinke
• parmesan
• 20 gram pinjekerner
• ca. 40 gram rucola

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• saften fra ½ citron
• salt
• peber

Kog raviolien efter anvisning på pakken og vend ravolien i 1 spiseske olie, så den ikke klistre sammen.

Kom lidt olie på en pande og rist den optøede spinat på panden. Krydder med revet muskatnød og salt.

Skyl rucolaen godt for jord og fordel den på et fad.

Fjern skal og sten fra avocadoerne og skær dem i skiver, som placeres ovenpå rucolaen.

Fordel den kogte ravioli, parmaskinke og den stegte spinat på fadet.

Høvl parmesan udover retten.

Rist pinjekernerne på en tør pande og fordel dem ovenpå retten.

Rør cremefraiche med citronsaft og smag dressingen til med salt og peber.

Kom klatter med dressing ovenpå retten eller servere dressingen i en skål ved siden af.

Du finder andre lækre måltidssalater under kategorien Måltidssalater, for eksempel den lækre Måltidssalat med kalvesteak og dukkah som du også kan finde opskriften på her