Spinatpandekage med røget laks

Her er der to eksempler på hvordan spinatpandekagen kan bruges. Enten som en frokost anretning eller rullet sammen med fyldet inden i, hvilket er velegnet til en forret 🙂

Som fyld i de to retter her har jeg brugt:

Hjertesalat, rucola, forårsløg, cherrytomat og agurk.

I pandekagen, hvor den er rullet sammen har jeg valgt at lægge tomat og agurk ved siden af, da det godt kan fylde for meget inde i pandekagen og den har tendens til at åbne sig.

En dild dressing passer rigtig godt til denne ret.

Dild dressing:

• Cremefraiche 18 %
• tørret dildspidser
• salt
• citronsaft